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如今，素食开端在一些大城市变成时尚。素食对健康的好处也得到大多数人的认可。咱们（久久素食网）提示咱们，素食有益健康的观念是有科学依据的。当时，研讨人员也已从分子生物学层面发现食物中的某些非养分成分具有特别的成效。研讨表明：许多植物性食物在防癌、抗癌、抗变老等方面有令人称奇的成效。

例如，山楂、姜、洋葱等对维护心脏功能、消除动脉硬化是有益的橘子、香菇、芦笋有抗癌、抗病毒成效大豆、丝瓜、苦瓜等有增强免疫力的效果。素食食材中的某些成分也令人称道，比如黄色食物中的胡萝卜素能够阻挠肿瘤在人体中形成，使人体免受超剂量紫外线辐射效果损伤，推迟人体细胞和机体变老的进程洋葱中的二硫化物等物质有降脂效果，其间的抗变异原性物质则能按捺致癌物对DNA的损伤。

除此之外，某些植物性生物中还富含一种激活素，它能够激活人体的代谢体系的工作，进一步加强干扰素等物质的排泄，然后增强人体的免疫力和造血功能。因而，咱们（久久素食网）主张咱们在饮食上以素食为主，多了解一些健康常识，有目的地从蔬菜、生果等素食中获取本身所需的养分，“健康地吃”、“均衡地吃”，让自己的身体更健康。