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重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
技术课程操作内容：
1.基础调料的制作（红油，花生米，秘制调料的制作）；
2.高汤熬制的机器注意事项，高汤的更新，储存，及常规处理；
3.各类面条的制作配方；
4.面条成熟度的鉴别，煮面标准，生面条的保管；
5.小面打料 练习 调整；
6.牛肉面，肥肠面，排骨面，焖肉面，炸酱面，泡椒鸡杂面，豌豆面，香菇鸡面，榨菜肉丝面，鸭血面，西红柿丸子面；
7.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导，（学会为止）
【凡是拨打本机号码小曼老师学一样送一样】想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦
（ 同号）
咨询人：小曼老师
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号（响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼）
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