重庆本味鲜香小面培训

重庆小面培训

面条培训品种 重庆小面、红烧牛肉面、泡椒鳝鱼面、姜鸭面、辣子鸡面、酸菜肉丝面、鸡杂面、豌杂面、排骨面、杂酱面、肥肠面、鸡汤面、三鲜面等

重庆小面：重庆小面是重庆四大特色之一；是重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

红烧牛肉面：是重庆人喜欢吃的面条品种之一，讲究烧馅、用料、调味。面条筋道，辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。红彤彤的一碗面条上面洒上几片青翠欲滴的香菜叶子（元荽），真是色香味俱全。

泡椒鳝鱼面：鳝鱼面是非常经典的传统面食小吃。汤汁红亮鲜香、面条雪白爽口、鳝鱼香辣爽滑、

姜鸭面：以鸭肉和仔姜为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，爽辣爽辣的口感！！面条的劲道以及仔姜的香辣，令人回味无穷。

培训内容：