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01中式餐饮升级数据显示，2016年国内中餐收入规模达19325亿元，占整个餐饮业市场规模的62.3%，其主导地位在国人观念里已根深蒂固。榜单中，中餐为主力军；主打性价比、融合创新的地域特色中餐品牌表现抢眼，以好味道、高性价比、特色化服务形成差异化竞争优势。02西餐倡导新生活方式，日韩料理追求精致正宗，东南亚菜主题化趋势明显数据显示，年，西餐、日式料理、东南亚菜收入规模均呈现稳步增长，预计到2018年，收入规模分别达93亿元、30亿元、13亿元。
榜单中，西餐、日式料理、东南亚菜关注度较高；西餐倡导新生活方式；日式料理追求精致正宗、原汁原味；东南亚料理强调地域特色，主题化趋势明显。
03火锅抢占中高端消费市场
数据显示，2016年火锅收入规模在餐饮行业中稳步迈进，但年度关店率高于开店率，经营超过3年的商家不足5，创新升级迫在眉睫。
榜单中，火锅上榜数量较平稳；突破传统经营模式，主打中高端消费的火锅品牌以品类创新、多元体验等新奇玩意抓住眼球。
-小结-
市场变化太快，为了不被更替，克服同质化，打造差异化，引进新兴品牌成为购物中心调整、转型重中之重。
而在餐饮更迭浪潮下，2017年哪些新兴业态与品牌将迎来发展热潮？其拓展布局与创新有何特性？
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