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详情描述

重庆渝州职校特色小吃培训班

学期15-25天 学费1580元（一期不会、下期免费学习）

学习内容

1、学习调料的认识与制作，如秘制油辣子海椒、麻辣糊、秘制酱料、复制酱油、花椒油等二十余种特色调料。

2、学习熬制各种大骨汤。

3、学习组合调料。

4、学习各种面食勾兑调料的比例。

5、学习特色小吃品种有冷面、伤心凉粉、特制酸辣粉、重庆小面、干溜杂酱面、豌杂面、成都担担面、酸菜米线、一品牛肉面（米线）、红烧牛肉面（米线）、红烧肥肠面（米线）、砂锅牛肉米线、砂锅三鲜米线、砂锅肥肠米线、罐罐牛肉米线、罐罐肥肠米线、三鲜罐罐米线、老麻抄手、泡椒滑鸡米线。

6、学习炒饭品种有扬州炒饭、鱼香肉丝炒饭、蛋炒饭、回锅肉炒饭、泡菜肉丝炒饭、蒜苔肉丝炒饭。

7、学习盖饭与套饭品种有鱼香肉丝盖饭、回锅肉盖饭、泡椒牛肉盖饭、狮子头套饭、宫保鸡丁盖饭、泡椒鸡盖饭、香菇鸡套饭、芹黄鸡丝盖饭。

8、店铺的各岗位管理、规划、菜单设计、经营技巧等。

9、店面选址、签约程序与技巧、设计装修、经营管理、成本核算。