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十三香小龙虾是一款美食菜品,是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合),并配以辣椒花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰富有层次,有营养。

十三香发展至今已非当初简简单单的五香八大味共计十三种香料,而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同,十三香小龙虾也衍生出八大门派二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。[1]  菜式上,还可以做成十三香小龙虾鲜锅麻辣十三香小龙虾等。

【菜品特色】

十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的食品,热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特,色香味俱全,具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。

此菜之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是**的,即十三香(数十种中草药组成); 另外,制作前要清水养,剪鳃、爪,刷、洗虾壳,高温煮,十分讲求小龙虾的食用卫生;在将小龙虾出锅上桌时,盱眙大小餐馆用的并不是碗、碟之类的餐具,而是更习惯于用面盆脸盆等,  不可不谓之独具新意;食用时一般要戴手套,其中小龙虾头部的黄儿的味道较为鲜香醇厚,黑色的虾线通常剔除不吃;食用后余香不绝,回味无穷,屡食不厌,深受广大食客的青睐。因而名扬天下,具有相当强的市场占有率,谓之如今中国的夜宵之王。

【重庆飘味香培训内容】

1. 培训十三香小龙虾的选料,清洁的初步加工

2. 制作流程步骤炒制的时间油温掌控主料辅料的先后顺序

3. 培训十三香小龙虾主料以及辅料的全部制作

4. 开店流程.人员配备.物质采购

5. 店面日常的经营管理,口味的变换配比

【为什么选择我们】

1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地,集学习培训和娱乐休闲为一体。

  2、我们拥有在业内沉淀了13年之久的研发中心,定向为我们的学员研发高精尖的创新调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁合-作,

换句话说,我们是培训连锁合-作的老板的。

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【联系方式】

电话:

联系地址:重庆市九龙坡区渝州路126号市委党校科技大楼10楼飘味香培训学校


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