温馨提示
1、交易前请仔细核实商家真实资质！如发现非法商家，欢迎广大网民举报，举报电话：4000-999-800。
2、提供免考、代考、办证均是违法行为，请不要相信。
3、该信息由列表网网友发布，其真实性及合法性由发布人负责，列表网仅引用以供用户参考，详情请阅读列表网免责条款。
4、在签订合同或相关协议之前，任何要求预付定金、汇款等方式均存在风险，谨防上当受骗！
详情描述
现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革；顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。
现捞卤菜的教学内容
1香料的认识 原材料的采买。
2糖色的制作，辣椒油的制作。
3吊汤的做法以及浓度。
4底料的熬制，标准量化，熬制的时间以及火候的大小。
5兑汤、每斤汤的标准。
6食材的腌制，时间，去味，多个阶段上色。
7卤制、不同食材不同的时间，火候的掌握。
8卤水的保存，卤汤后期如何补味。
重庆飘味香是一所大型连锁的餐饮培训基地，各种小吃，火锅，干锅，烤鱼，烧烤等300余种项目。零基础教学，师傅手把手教学，包吃包住，包练习食材，不限学习时间，学会为止，一人报名可以两人学习，三年内免费重学。
地址：九龙坡党校科技大楼十楼
图片展示
1/1
