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详情描述
老妈兔头是一道四川省特色传统名吃,属于川菜系。起源于四川省成都市双流县,是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳。
【可欣特兔头】
半个手掌大小的兔头,肉质饱满,辣而不燥,鲜而不腥。极其入味,每个角角落落都带着微微的辣,特有的小香。老饕的吃法:先把上下颚掰开,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔脸,吃干净外部的肉,较后吮脑花。较好吃的部位是兔腮和脑花,兔腮肉多够味,脑花嫩滑爽口。
【学习流程】
1.原材料的挑选
2.香料的认识
3.兔头改刀、去腥处理技术
4.兔头腌制及辅料准备
5.卤制技术及较后腌制技术讲解
6.核心技术的讲解
咨询人:彩彩老师
公司地址:重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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