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为了保证蛋糕品质，艾璐蛋糕的选材非常苛刻。其中90%以上的原料都是进口原料，比如卡玛巧克力、铁塔淡奶油、安佳黄油、英雄牌栗子蓉等等，凡是蛋糕原料中的品，都是艾璐蛋糕选购的对象。
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乳脂奶油的选料
艾璐蛋糕使用的乳脂奶油是从牛乳中提炼出的精华，像乳酪一样富有营养。
传统工艺制作
艾璐蛋糕尊重传统的工艺，并认为传统的也是经典的，坚持按传统的工艺及原料配方来制作蛋糕。同时，艾璐蛋糕为满足人们个性化需求而研发新产品，是传统工艺与新材料的完美结合，也是卖相和健康完美组合。
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