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重庆有两个吃的天下闻名,一个是火锅一个是小面,独当一面的就是小面了。重庆人喜欢吃火锅,隔三差五要吃上一顿重庆人喜欢吃小面,那是每天早上都可以来一碗。小面较基本的配制是水面+叶菜,但是吃小面有很多选择,牛肉 肥肠 豌杂 酸菜肉丝 泡椒鸡杂 是小面各个堂口的堂主,簇拥着这一碗面,吸引了无数人群。
重庆飘味香小面培训内容:
秘制红油技术
高汤制作
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各种臊子的做法
挑面技术
碗底
姜蒜水的制作流程
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