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详情描述
海鲜大咖是当下很流行的吃法,食材的选择性非常灵活。就地取材,品类丰富,秘制酱料和特制汤汁进行加工,上桌即可食用,解决了海鲜产品的单一性,做到真正的品类丰富,多样选择,老少皆宜。让食客们接踵而来,络绎不绝。越吃越好吃,味美鲜香,回味无穷。
海鲜大咖有四种味型:蒜香味麻辣味香辣味泡椒味
【原料选择】:
里面可以做螃蟹、鲍鱼、花甲、扇贝、生蚝、鱿鱼、白灼虾、小龙虾、耗儿鱼等主要是海鲜都可以做。
【烹制手法】:
底部是用金针菇、蘑菇等素菜打底,对部分海鲜进行预处理,炸制、卤制、蒸熟之后摆放在特制的烤盘上,淋上特制酱料之后进行加热。
【课程内容】:
1.海鲜的选择购买;
2.烤盘及其他工具的选择购买;
3.部分海鲜的预处理方式,卤、蒸、炸等;
4.海鲜大咖的摆放方式;
5.秘制酱料的调配;
6.海鲜大咖的烹制流程、烹制标准;
咨询人:彩彩老师
公司地址:重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)